مرحباً بكم في منتدى المضارب للأسهم السعودية والإستثمار / يتابع بالمنتدى سهم دار الأركان من رئيس قسم التحليل الفني الأستاذ Assalimi / وسهم دانة غاز من المفكر والمتابع الراقي واحد يفكر مع مجموعة مميزة ويمتلك المنتدى نخبة عالية من المحللين بجميع مدارس علم التحليل ونرحب بجميع الأقلام المميزة فمرحباً بكم مجدداً بمنتدى المضارب

 

النتائج 1 إلى 4 من 4

الموضوع: كيف تحافظ على القيمه الغذائيه للطعام ....

العرض المتطور

المشاركة السابقة المشاركة السابقة   المشاركة التالية المشاركة التالية
  1. #1
    https://www.raed.net/img?id=456231
    الصورة الرمزية ADMIN
    administrator
    التقييم: 5030

    الحالة
    غير متصل
    رقم العضوية
    2
    تاريخ التسجيل
    Jan 2017
    المشاركات
    17,383

      لشكر ADMIN

    افتراضي كيف تحافظ على القيمه الغذائيه للطعام ....




    عادة ما يتسبب الطبخ بفقدان الطعام للعديد من مكوناته المفيدة والغذائية
    وخاصة الفيتامينات التي تعتبر من أسرع المكونات الغذائية تلفاً.

    وفيما يلي، بعض النصائح المفيدة والمهمة التي تساعد ربة البيت في إبقاء المكونات المفيدة قدر المستطاع في الطبخ.


    - نظفي الخضار والفواكه ذات القشرة السميكة تنظيفاً جيداً بالفرشاة اللينة والماء:

    وتجنبي نقعها وأنت تغسلينها. فبعض الفيتامينات تذوب في الماء.


    - اتركي القشرة القابلة للأكل فوق الخضار والفواكه:

    كالجزر والبطاطس والكمثرى، واكشطي منها أقل قدر ممكن. إذ إن معظم الفيتامينات والمعادن توجد في الأوراق الخارجية وفي القشرة وفي المنطقة التي تلي القشرة مباشرة؛ وليس في مركز الثمرة. كما أن القشرة أيضاً تعد حاجزاً طبيعياً يساعد على حماية الثمرة من فقدان عناصرها الغذائية.

    - قومي بطهي الخضار والفواكه في مقدار قليل من الماء:
    أو الأفضل من ذلك، عرضها للبخار داخل مبخرة الخضروات أو داخل فرن الميكروويف. إن الطهي على البخار يساعد على احتفاظ الثمار بمعظم عناصرها الغذائية لأن الخضروات عادة لا تكون ملامسة لشراب الطهي.

    - قطعي الخضروات التي تحتاج لطهيها لمدة أطول:

    ولكن اجعلي القطع أكبر حجماً. فكلما قلت مساحة السطح المعرض للهواء الخارجي؛ كلما قل احتمال فقدان الفيتامينات.


    - تناولي الخضار والفواكه نيئة:

    أو اطهي العديد من الخضر مثل الهليون، والفول الأخضر، والبروكلي، وبازلاء الجليد، بأسرع ما يمكن؛ أي حتى تصبح فقط لينة ومقرمشة. فبعض الفيتامينات, مثل فيتامينات (ب) وفيتامين (ج), تتعرض للتلف بسهولة بفعل الحرارة، وكلما كان زمن الطهي قصيراً؛ كلما زاد احتفاظ الخضار والفواكه بالفيتامينات.


    - يساعد زمن الطهي القصير الخضروات على الاحتفاظ بلونها الزاهي وبنكهتها كذلك:

    إن نكهات الخضر الأقوى نكهة، مثل الكرنب السوقي (ملفوف بروكسل) واللفت، يمكن أن تصبح أقوى إذا بالغت في إنضاجها.


    - اطهي الخضار والفواكه داخل إناء مغطى:

    وبهذه الطريقة لا يهرب البخار فيتم الطهي أسرع. - أعيدي فقط تسخين الطعام المعلب فوق سطح الموقد: أو داخل فرن الميكروويف إذا كانت قد فتحت لتوها، فإن الخضر المعلبة لن تحتاج للطهي من جديد. وإلا فقدت نكهتها وفقدت عناصرها الغذائية.


    - احتفظي بالشراب المتبقي:

    من طهي الخضروات لإعداد أطباق الحساء واليخنات والصوص؛ وبما أمكنك تجميده واستعماله لاحقاً. وهذه إحدى طرق "تدوير" الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والمعادن التي لولا ذلك لتخلصنا منها أثناء تخلصنا من مياه الطهي


    . - لطهي البنجر والكرنب الأحمر: أضيفي القليل من عصير الليمون أو الخل إلى ماء الطهي:

    هذا الأمر يساعد على احتفاظها بلونها الأحمر الزاهي. لا تضيفي بكربونات الصوديوم! برغم أن قلوية بكربونات الصوديوم تجعل الخضروات تبدو أكثر اخضراراً، فإنها في الوقت نفسه تدمر بعض الفيتامينات.


    - الطهي في الميكروويف! لماذا؟

    أولاً، لأن الطهي في الميكروويف سريع للغاية، وبهذا لا تتعرض العناصر الغذائية الحساسة لدرجة الحرارة للحرارة لمدة طويلة. وثانياً: لأن الطهي في الميكروويف لا يحتاج لإضافة الدهون. وهناك أيضاً ميزة من حيث النكهة: إن الخضروات ما لم تبالغي في طهيها؛ فإنها ستحتفظ بلونها وخصائصها التي تجعلها بين لينة ومقرمشة مما يجعلها جذابة.


    - احفظي الحليب داخل أوعية معتمة؛ وداخل الثلاجة:

    إذ إن ترك الحليب في إبريق زجاجي شفاف فوق المائدة يسمح لبعض الريبوفلافين بأن تتلف بفعل أشعة الشمس


    . - تجاهلي رغبتك في شطف الحبوب:

    مثل الأرز قبل الطهي، فهذا قد يجرف معه عناصر غذائية تضيع مع المياه.

    ،،،،،،

  2. #2
    عضو ذهبي
    التقييم: 136

    الحالة
    غير متصل
    رقم العضوية
    263
    تاريخ التسجيل
    Apr 2017
    المشاركات
    4,256

      لشكر ليالي

    افتراضي رد: كيف تحافظ على القيمه الغذائيه للطعام ....

    الف شكر اميره ع النصائح المفيده
    يعطيك العافيه

  3. #3
    الصورة الرمزية ابو اسامه
    عضو فعال
    التقييم: 10

    الحالة
    غير متصل
    رقم العضوية
    892
    تاريخ التسجيل
    Jun 2017
    المشاركات
    644

      لشكر ابو اسامه

    افتراضي رد: كيف تحافظ على القيمه الغذائيه للطعام ....

    معلومات قيمه من اختنا اميره
    بس انا ماادري ليه مايعجبنى الطهى بالميكرويف !! هل هو صحي ؟؟؟
    اكثر من الفرن
    الله يعطيك العافيه
    التعديل الأخير تم بواسطة ابو اسامه ; 07-07-2017 الساعة 08:00 PM سبب آخر: 1

  4. #4
    عضو ذهبي
    التقييم: 136

    الحالة
    غير متصل
    رقم العضوية
    263
    تاريخ التسجيل
    Apr 2017
    المشاركات
    4,256

      لشكر ليالي

    افتراضي رد: كيف تحافظ على القيمه الغذائيه للطعام ....

    حيرونا في المايكرويف وغيره
    مره مع ومره ضد
    انا استخدمه للتسخين بس
    ،

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 3 (0 من الأعضاء و 3 زائر)

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

مواقع النشر (المفضلة)

مواقع النشر (المفضلة)

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
RSS RSS 2.0 XML MAP HTML