زهرة بالكويت
21-03-2023, 08:52 PM
طرق تحسين امتصاص المغذيات
https://th.bing.com/th/id/R.37fc307228f5693244cc695dac2678fb?rik=wUF8hf31biR 83A&pid=ImgRaw&r=0
لا يعني دائماً تناولك لمصادر غنية الغذائية أو المغذيات Nutrients أنك تمتصها على الوجه الأمثل , بل أحياناً ما يحصل بالفعل هو العكس .. إذ يقول لنا بعض المرضى و المتابعين في ممارساتنا العلاجية اليومية بخصوص حالات مرضية يلعب الغذاء الدور الأبرز في التحكم بها أنهم يختارون أقوى الأطعمة Superfoods و ينخبون أفضل المكملات الغذائية و رغم ذلك لا يحققون نتائج تذكر , و كثيراً ما تظهر التحاليل الخاصة بهم استمرار نقص بعض الغذائية رغم تناول مصادرها و منها الفيتامين D3 و الحديد و الفيريتين Ferritin و الفيتامين B12 و الزنك و غيرها .. و قد يترتب على ذلك مراوحة الحالة المرضية في مكانها , و أحياناً الدخول في اختلاطات إضافية لها ..
للأسف يغفل الكثير من الممارسين عن جوهر المشكلة في ذلك , و هو غالباً سوء امتصاص ****اصر الغذائية
و كلما تقدمنا في السن تصبح الحاجة إلى تحسين امتصاص اصر الغذائية Nutrients أكثر ضرورة , إذ تضعف قدرة أجسامنا على هضمها و استخلاصها و تمثيلها الأيضي الصحيح , في وقت نتعرض فيه للأمراض و الإجهاد Stress مما يزيد من حاجتنا لاستخدام تلك ****اصر الغذائية بشكل فعال
من جهة أخرى يلعب استنفاذ التربة دوراً في تدني نسب عناصر الغذائية سواء في النبات أو في منتجات المواشي و الدواجن , و يعود ذلك الاستنفاذ إلى عدة عوامل , كاستخدام المبيدات الزراعية و الأسمدة الكيميائية و التلوث البيئي و اعتماد الزراعة الأحادية المتكررة سنوياً في المساحات المزروعة و غير ذلك ..
ما هو مفهوم امتصاص عناصر الغذائية Nutrients absorption ؟
يشير الامتصاص إلى عملية استيعاب الغذاء عبر أنظمة الجسد .. عندما نتحدث عن امتصاص عناصر الغذائية ، فإننا نشير إلى استيعاب مواد مثل الفيتامينات vitamins و المعادن minerals و الأحماض الدهنية fatty acids و الأحماض الأمينية amino acids في مجرى الدم و الخلايا ، أو عبر الأنسجة و الأعضاء
بشكل عام يعتبر الامتصاص عند البشر معقدًا و يتطلب أنواعًا عديدة من الأنزيمات ، بالإضافة إلى اللعاب و حمض المعدة و عصارة الصفراء bile و غيرها .. و يحدث معظم امتصاص ****اصر الغذائية عبر جدار الأمعاء الدقيقة
تمر ****اصر الغذائية الآتية من الأطعمة و المكملات عبر الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة إلى الأوعية الدموية عن طريق الانتشار diffusion أو النقل transport حيث يتم نقلها إلى أنسجة و أعضاء الجسم حسب الحاجة
و يختلف الوقت اللازم لامتصاص المغذيات حسب نوعها , و عادةً تستغرق الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من الألياف و البروتين و الدهون وقتًا أطول للهضم والامتصاص بشكل كامل مقارنة بتلك التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات و الكربوهيدرات البسيطة , و بصورة عامة يتم امتصاص عناصر الغذائية عبر المكملات بصورة أسرع من مصادرها الغذائية
و يمكن أن يلعب الإكثار من شرب الماء , أو على العكس الإقلال منه , في تأخير عملية الهضم و في الحد من امتصاص عناصر الغذائية
و من عوائق امتصاص المغذيات وجود التهابات في الأنبوب الهضمي و قد لا ترقى تلك الالتهابات بالضرورة إلى التصنيف كأمراض ( كما هي الحال في داء كرون Crohn's Disease أو السيلياك Celiac Disease و غيرهما .. ) بل قد تكون التهابات صامتة خفية ترتبط بكثرة تناول الأطعمة المصنعة أو الكحول أو رواسب المبيدات و التلوث و زيادة تراكيز سموم تفرزها بعض البكتيريا الضارة و الفطريات و الطفيليات
بعيداً عن الحالات المرضية المتقدمة , يقوم تحسين امتصاص عناصر الغذائية على ما يلي :
1- دعم نمو البكتيريا الجيدة Good Bacteria و التوازن الميكروبي في الأمعاء عبر تناول الأطعمة المخمرة و الألياف و مكملات البروبيوتيك المناسبة , فالبكتيريا الجيدة تفرز أنزيمات تساعدنا على الهضم كما تفرز مغذيات قابلة للامتصاص و تقوم بتحويل بعض المغذيات إلى أشكال قابلة للتوافر البيولوجي في أنسجتنا
2- الجمع الصحيح بين الأطعمة : فمثلاً يحتاج امتصاص الحديد إلى وجود الفيتامين C معه و يحتاج الكالسيوم إلى وجود الفيتامينين D3 , K2 كما يتم امتصاص الفيتامينات الذوابة في الدهون ( A , D , K , E ) بشكل أمثل عند تناول الدهون الصحية معها , و يتحسن امتصاص الفيتامين D3 إذا اجتمع مع OMEGA3 و مع المغنيزيوم , و يتحسن امتصاص عموم المعادن من مصادرها في اللحوم و الخضار إذا تم تناولها مع عصير الليمون إذ يشكل حمض السيتريك Citric acid معها أملاح السيترات سهلة الامتصاص ..
من جهة أخرى يمنع وجود مكونات امتصاص مكونات أخرى فمثلاً : الكالسيوم في منتجات الحليب و كذلك أملاح الكالسيوم في المكملات تمنع امتصاص معادن أخرى إذا تم تناولها فني مضخات (https://kuwaithealthyplumber.com/%d9%81%d9%86%d9%8a-%d9%85%d8%b6%d8%ae%d8%a7%d8%aa/) بالتزامن كالحديد و المغنيزيوم و الزنك و المنغنيز و البوتاسيوم .....
3- مضغ الطعام جيداً و لوقت كافٍ و عدم التشتت و الانفعال أثناء تناول الطعام
4- التخلص من التوتر Stress بمساعدة طرق مثل ممارسة الرياضة الجماعية و قضاء وقت في الهواء الطلق أو مع الأحباء و الأصدقاء و التأمل Meditation و الاسترخاء و اليوغا Yoga
5- أخذ الأنزيمات الهاضمة digestive enzymes و يعتمد اختيار النوع المناسب من إنزيمات الجهاز الهضمي التي يجب تناولها على أنواع الأطعمة و المغذيات الكبيرة macronutrients (الكربوهيدرات أو البروتينات أو الدهون) التي تتطلب الحالة تحسين امتصاصها
https://th.bing.com/th/id/R.37fc307228f5693244cc695dac2678fb?rik=wUF8hf31biR 83A&pid=ImgRaw&r=0
لا يعني دائماً تناولك لمصادر غنية الغذائية أو المغذيات Nutrients أنك تمتصها على الوجه الأمثل , بل أحياناً ما يحصل بالفعل هو العكس .. إذ يقول لنا بعض المرضى و المتابعين في ممارساتنا العلاجية اليومية بخصوص حالات مرضية يلعب الغذاء الدور الأبرز في التحكم بها أنهم يختارون أقوى الأطعمة Superfoods و ينخبون أفضل المكملات الغذائية و رغم ذلك لا يحققون نتائج تذكر , و كثيراً ما تظهر التحاليل الخاصة بهم استمرار نقص بعض الغذائية رغم تناول مصادرها و منها الفيتامين D3 و الحديد و الفيريتين Ferritin و الفيتامين B12 و الزنك و غيرها .. و قد يترتب على ذلك مراوحة الحالة المرضية في مكانها , و أحياناً الدخول في اختلاطات إضافية لها ..
للأسف يغفل الكثير من الممارسين عن جوهر المشكلة في ذلك , و هو غالباً سوء امتصاص ****اصر الغذائية
و كلما تقدمنا في السن تصبح الحاجة إلى تحسين امتصاص اصر الغذائية Nutrients أكثر ضرورة , إذ تضعف قدرة أجسامنا على هضمها و استخلاصها و تمثيلها الأيضي الصحيح , في وقت نتعرض فيه للأمراض و الإجهاد Stress مما يزيد من حاجتنا لاستخدام تلك ****اصر الغذائية بشكل فعال
من جهة أخرى يلعب استنفاذ التربة دوراً في تدني نسب عناصر الغذائية سواء في النبات أو في منتجات المواشي و الدواجن , و يعود ذلك الاستنفاذ إلى عدة عوامل , كاستخدام المبيدات الزراعية و الأسمدة الكيميائية و التلوث البيئي و اعتماد الزراعة الأحادية المتكررة سنوياً في المساحات المزروعة و غير ذلك ..
ما هو مفهوم امتصاص عناصر الغذائية Nutrients absorption ؟
يشير الامتصاص إلى عملية استيعاب الغذاء عبر أنظمة الجسد .. عندما نتحدث عن امتصاص عناصر الغذائية ، فإننا نشير إلى استيعاب مواد مثل الفيتامينات vitamins و المعادن minerals و الأحماض الدهنية fatty acids و الأحماض الأمينية amino acids في مجرى الدم و الخلايا ، أو عبر الأنسجة و الأعضاء
بشكل عام يعتبر الامتصاص عند البشر معقدًا و يتطلب أنواعًا عديدة من الأنزيمات ، بالإضافة إلى اللعاب و حمض المعدة و عصارة الصفراء bile و غيرها .. و يحدث معظم امتصاص ****اصر الغذائية عبر جدار الأمعاء الدقيقة
تمر ****اصر الغذائية الآتية من الأطعمة و المكملات عبر الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة إلى الأوعية الدموية عن طريق الانتشار diffusion أو النقل transport حيث يتم نقلها إلى أنسجة و أعضاء الجسم حسب الحاجة
و يختلف الوقت اللازم لامتصاص المغذيات حسب نوعها , و عادةً تستغرق الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من الألياف و البروتين و الدهون وقتًا أطول للهضم والامتصاص بشكل كامل مقارنة بتلك التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات و الكربوهيدرات البسيطة , و بصورة عامة يتم امتصاص عناصر الغذائية عبر المكملات بصورة أسرع من مصادرها الغذائية
و يمكن أن يلعب الإكثار من شرب الماء , أو على العكس الإقلال منه , في تأخير عملية الهضم و في الحد من امتصاص عناصر الغذائية
و من عوائق امتصاص المغذيات وجود التهابات في الأنبوب الهضمي و قد لا ترقى تلك الالتهابات بالضرورة إلى التصنيف كأمراض ( كما هي الحال في داء كرون Crohn's Disease أو السيلياك Celiac Disease و غيرهما .. ) بل قد تكون التهابات صامتة خفية ترتبط بكثرة تناول الأطعمة المصنعة أو الكحول أو رواسب المبيدات و التلوث و زيادة تراكيز سموم تفرزها بعض البكتيريا الضارة و الفطريات و الطفيليات
بعيداً عن الحالات المرضية المتقدمة , يقوم تحسين امتصاص عناصر الغذائية على ما يلي :
1- دعم نمو البكتيريا الجيدة Good Bacteria و التوازن الميكروبي في الأمعاء عبر تناول الأطعمة المخمرة و الألياف و مكملات البروبيوتيك المناسبة , فالبكتيريا الجيدة تفرز أنزيمات تساعدنا على الهضم كما تفرز مغذيات قابلة للامتصاص و تقوم بتحويل بعض المغذيات إلى أشكال قابلة للتوافر البيولوجي في أنسجتنا
2- الجمع الصحيح بين الأطعمة : فمثلاً يحتاج امتصاص الحديد إلى وجود الفيتامين C معه و يحتاج الكالسيوم إلى وجود الفيتامينين D3 , K2 كما يتم امتصاص الفيتامينات الذوابة في الدهون ( A , D , K , E ) بشكل أمثل عند تناول الدهون الصحية معها , و يتحسن امتصاص الفيتامين D3 إذا اجتمع مع OMEGA3 و مع المغنيزيوم , و يتحسن امتصاص عموم المعادن من مصادرها في اللحوم و الخضار إذا تم تناولها مع عصير الليمون إذ يشكل حمض السيتريك Citric acid معها أملاح السيترات سهلة الامتصاص ..
من جهة أخرى يمنع وجود مكونات امتصاص مكونات أخرى فمثلاً : الكالسيوم في منتجات الحليب و كذلك أملاح الكالسيوم في المكملات تمنع امتصاص معادن أخرى إذا تم تناولها فني مضخات (https://kuwaithealthyplumber.com/%d9%81%d9%86%d9%8a-%d9%85%d8%b6%d8%ae%d8%a7%d8%aa/) بالتزامن كالحديد و المغنيزيوم و الزنك و المنغنيز و البوتاسيوم .....
3- مضغ الطعام جيداً و لوقت كافٍ و عدم التشتت و الانفعال أثناء تناول الطعام
4- التخلص من التوتر Stress بمساعدة طرق مثل ممارسة الرياضة الجماعية و قضاء وقت في الهواء الطلق أو مع الأحباء و الأصدقاء و التأمل Meditation و الاسترخاء و اليوغا Yoga
5- أخذ الأنزيمات الهاضمة digestive enzymes و يعتمد اختيار النوع المناسب من إنزيمات الجهاز الهضمي التي يجب تناولها على أنواع الأطعمة و المغذيات الكبيرة macronutrients (الكربوهيدرات أو البروتينات أو الدهون) التي تتطلب الحالة تحسين امتصاصها