مارون جلاسيه

[رنيم حمدي]

من أشهر الحلويات الفرنسية المنتشرة حول العالم بشدة والتي ترتكز على الكستناء بشكل رئيسي : مارون جلاسيه (https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/5441/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D8%B1%D9%88%D9%86-%D8%AC%D9%84%D8%A7%D8%B3%D9%8A%D9%87) ...
اليكم كيفية تحضيره :
أولاً يتم وضع كيلو من الكستناء في الماء المغلي ويترك لمدة ساعة بعدها يرفع ويقشر ...
ثم يعد وضعها على النار لساعة أخرى لتقشير القشرة الداخلية ...
ثم في وعاء جانبي على النار يتم وضع ليتر من الماء وكوبين سكر ويترك ليغلي ويذوب السكر ثم يضاف عصير حبة ليمون ...
بعد ذلك يتم وضع الكستناء في الوعاء ويترك على النار الهادئة يغلي لمدة نصف ساعة ...
بعدها يرفع القدر عن النار وتترك الكستناء فيه لمدة نهار ...
في اليوم الثاني يتم تحضير قدر جديد من القطر وبعد رفع الكستناء من أول وعاء وتصفيته يتم وضعها في القطر الجديد
ويترك يغلي على النار لمدة ساعة ...
بعد ذلك يرفع الكستناء من القدر ويصفى ...
تعاد هذه الخطوة لمرتين اضافيتين ...
في المرة الأخيرة يضاف إلى القطر المحضر نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا ثم يتم تصفية الكستناء ويتم الإحتفاظ بالقطر ...
في وعاء يسكب 200 غرام من هذا القطر ويضاف إليه كوب من السكر بودرة ويتم الخلط ...
يتم وضع الكستناء في هذا الخليط من ثم ينقل إلى منخل ويترك ليلتصق المزيج عليه ...
بعد ذلك تفصل كل حبة وحدها من ثم تقدم ...